Aperitif

*Mini boulettes fondantes

*Saumon mariné sur nuage d'avocat

*Thon snacké au sésame

Entrée

*Velouté de courgette 

*Crevette rôtie et tempura de fleurs de courgettes

*Petits poulpes à la mangue & crême d'algue

*Velouté de pleurotes, huile de truffe

*Velouté de céleri - rave aux châtaignes

 

Plat

*Cabillaud, purée de légumes racines

*Raie au basilic mauve

*Caille & sa douceur de betterave

*Dolma à la viande 

*Purée de potiron & Schnitzel de poulet

*caille rôtie aux haricots tarbais & courge rôtie

*filet de Saumon mousseline de celeri-rave

*Filet de bar, émulsion de fenouil

* Rosbif à la mente pommes &chicons puree de patates douces

*Epaule d'agneau aux fêves & aux herbes

*Maquereau fenouil chicon sauge olive & haricots rouge

*Cabillaud sur lit de houmous & raisins rôtis

DESSERT

*Gâteau au fromage

 *Mousse au chocolat

*Panna cotta

*Pommes beurre salé amandes coulis de framboises

*Gateau tiramisu fraise 

*Gâteau  mascaropone framboises

*Cheesecake au potiron

Végétarien/végan

*velouté grisant de carottes et pois chiches

*Butternut farci au quinoa & amandes

*Pain végétarien aux lentilles & champignons

*Quiche au butternut, kale & fromage 

*Riz noir & boulettes de haricots rouges aux herbes

*Parmentier vegan de patates douces aux lentilles

*Risotto de quinoa rouge aux champignons

*Risotto de chou & citron

*Parmentier vegan de patates douces aux lentilles

*Boulettes d'aubergines & parmesan 

*Risotto végan de butternut caramélisé au sirop d'érable 

*Dahl de lentilles aubergines

*tcholent végan

*Céleri rave à la sauge

*Tarte aux noix de pécan végan cru 

ChezÔde, comme chez soi : le mariage de l'authenticité et de l'élégance

 

Ôdewa vous convie à sa table, pour une invitation au voyage haute en saveurs.

 

Si vous êtes en quête d'une restauration inspirée, vous serez agréablement surpris par la cuisine d'Ôdewa. Ici, le maître-mot est authenticité. Authenticité de la cuisine – savoureuse et généreuse –, authenticité de la table – élégante et lumineuse –, mais surtout, l'authenticité d'une rencontre.

 

Cuisines du monde

 

Ôdewa se rêve citoyenne du monde, et cela se ressent dans la signature de ses plats. Sa curiosité culinaire l'entraîne au point de rencontre de multiples cultures. Un point d'honneur est fait à ses origines, entre Afrique et Europe : ses recettes de prédilections sont inspirées de plats traditionnels des cuisines française et congolaise. Mais Ôde vous fera également voyager en Asie, un continent qui l'a toujours fascinée par la spiritualité de sa cuisine, et qui a cristallisé nombre de ses envies gustatives.

 

Contrastes et équilibre

 

La cuisine d'Ôdewa aime redessiner les contrastes : le palais redécouvre le sucré-salé à travers les mariages audacieux des produits. Ce sont les saveurs des aromates et des épices qui donnent aux plats revisités leur identité propre. C'est dans le détail de l'assaisonnement que l'on retrouve cette touche personnelle d'innovation. Au final, c'est un grand travail d'équilibre des goûts qui se joue en secret.

 

L'expression des produits

 

Le respect des produits est essentiel pour Ôde. Tout est frais du jour, acheté au marché local. La qualité des plats passe nécessairement par la qualité des produits. Dans sa cuisine, Ôde tient à ce que chaque produit soit reconnaissable, mais puisse s'exprimer d'une façon inattendue et surprenante : par les couleurs, par les formes et les textures, vous redécouvrirez fruits et légumes communs dans leurs nouveaux atours. C'est dans le travail original des aliments et dans le dressage des assiettes que nait cette modernité particulière à la cuisine d'Ôdewa.

 

Madeleines de Proust

 

Pour autant, c'est avant tout un voyage intime et personnel qui vous attend chez Ôde. La générosité des plats et le plaisir du partage que vous communiquera votre hôte ne manqueront pas d'éveiller de nombreux souvenirs d'heureux après-midis chez vos grands-parents, comme autant de précieuses madeleines de Proust. Réminiscences de recettes ancestrales léguées de mère en fille, et dont Ôdewa vous livre les secrets, ajoutés de sa touche très personnelle.

 

C'est la rencontre de la tradition, gourmande et généreuse, à la modernité d'une gastronomie ouverte sur le monde. Le mariage de l'authenticité et de l'élégance, pour le plus grand plaisir des papilles. L'on se sent alors chez Ôde comme chez soi, et l'on promet de revenir de très nombreuses fois.

 

Karim Oriam

Je cherche à faire ressortir la composante émotionnelle de la nourriture et de la vie quotidienne à travers des histoires visuelles. 

La cuisine est forte, la cuisine est douce, la cuisine est séduction la cuisine est partage la cuisine montre ce que l'on veut cacher la cuisine dévoile la cuisine est subtile , la cuisine est salé sucré la cuisine est un amour.

Ma cuisine est saine, réconfortante & du monde 

Partager a vision avec vous est un plaisir énorme.

​"ôde"