Shavouot cheesecake

sans cuisson

Une délicieuse inspiration pour shavouot

Ingrédients
Pour la croûte du cheesecake :
2 paquets (20 feuilles) de biscuits graham crackers (ou des speculoos, petits beurre, ...)
11 cuillerées à soupe | 155 g de beurre non salé, fondu
2 cuillerées à soupe de sucre
Pour la garniture du cheesecake :
450 g | 2 paquets de 8-once de fromage à la crème Philadelphia, à température ambiante
1 boîte 396 g | 14-once | 1 ¼ tasses de lait concentré sucré
¼ tasse | 60 ml de jus de citron frais
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Moule à cheesecake :
Moule à charnière de 23 cm | 9” (préférable, pour démouler facilement)
Préparation
Préparez la croûte du cheesecake :
Mettez les biscuits dans un sac, fermez. Ecrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtention de miettes très fines.
Versez les miettes dans un bol moyen.
Ajoutez le sucre, mélangez.
Versez le beurre fondu, mélangez bien.
Pressez les miettes dans votre moule à charnière, en les étalant 4 à 5 cm sur les bords (1.5 à 2”). Pressez pour aplatir. Mettez la croûte au congélateur pendant au moins 10 minutes.
Préparez la garniture du cheesecake :
Mettez le fromage Philadelphia dans un grand saladier.
A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse. (Vitesse entre moyenne-haute).


Tout en continuant à battre, ajoutez petit à petit le lait concentré sucré.
Ajoutez le jus de citron puis l’extrait de vanille.
Versez ce mélange sur la croûte. Lissez à l’aide d’une spatule en silicone.
Couvrez avec un film de cuisine et mettez le cheesecake au frigo. Il faut entre 2 ½ et 3 heures de temps de prise. Moi je l'ai laissé toute la nuit.
Pour servir :
Démoulez délicatement votre cheesecake.
Servez-le frais, nature ou accompagné de coulis de fruits.

Mettez dessus quelques morceaux de grenade des zestes de citron vert