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Aperitif

*Mini boulettes fondantes

*Saumon mariné sur nuage d'avocat

*Thon snacké au sésame

Entrée

*Velouté de courgette 

*Crevette rôtie et tempura de fleurs de courgettes​

*Petits poulpes à la mangue & crême d'algue

*Velouté de pleurotes, huile de truffe

*Velouté de céleri - rave aux châtaignes

 

Plat

*Cabillaud, purée de légumes racines

*Raie au basilic mauve

*Caille & sa douceur de betterave

*Dolma à la viande 

*Purée de potiron & Schnitzel de poulet

*caille rôtie aux haricots tarbais & courge rôtie

*filet de Saumon mousseline de celeri-rave

*Filet de bar, émulsion de fenouil

* Rosbif à la mente pommes &chicons puree de patates douces

*Epaule d'agneau aux fêves & aux herbes

*Maquereau fenouil chicon sauge olive & haricots rouge

*Cabillaud sur lit de houmous & raisins rôtis

DESSERT

*Gâteau au fromage

 *Mousse au chocolat

*Panna cotta

*Pommes beurre salé amandes coulis de framboises

*Gateau tiramisu fraise 

*Gâteau  mascaropone framboises

*Cheesecake au potiron

Végétarien/végan

*velouté grisant de carottes et pois chiches

*Butternut farci au quinoa & amandes

*Pain végétarien aux lentilles & champignons

*Quiche au butternut, kale & fromage 

*Riz noir & boulettes de haricots rouges aux herbes

*Parmentier vegan de patates douces aux lentilles

*Risotto de quinoa rouge aux champignons

*Risotto de chou & citron

*Parmentier vegan de patates douces aux lentilles

*Boulettes d'aubergines & parmesan 

*Risotto végan de butternut caramélisé au sirop d'érable 

*Dahl de lentilles aubergines

*tcholent végan

*Céleri rave à la sauge

*Tarte aux noix de pécan végan cru 

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