INGREDIENTS
pour 6 personnes
1 rôti de porc 1kg.
2 oignons.
4 gousses d'ail.
1 bouquet de coriandre.
1 cuillère à soupe de graines de fenouil écrasées 1 cuillère(s) à café de poivre rose concassé ou poivre du moulin.
2 cuillère(s) à soupe de paprika.
4 cuillère(s) à soupe de sauce teriyaki ou soja.
2 cuillère(s) à soupe de miel liquide
PREPARATION
Hachez l’ail et la coriandre, les passer au mortier avec les graines de fenouil. Ajouter le paprika, la sauce teriyaki, le miel, un peu de sel, le poivre rose et 1 petit verre d’eau.
Mettez les oignons, le fenouil coupé grossièrement et les poireaux coupés en rectangles de 4 cm dans la base d'un plat à rôtir peu profond et placez le porc dessus, recouvrez-la du mélange et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, préchauffez le four sur th. 6/180°. Glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 mn.
Laissez reposer 20 mn dans le four éteint avant de servir.
Pour l'habillage du plat saupoudrez uniformément le sel d'himalaya de poivre rose et ajouter quelques feuilles de fenouille.
BONNE DÉGUSTATION
Photographie Ôdewa